1.跟食品接触部分的材质。
跟产品接触材质，须确保不受使用或是接触而释放出有毒物质或是毒素，或是容易受到外界侵蚀。一般而言建议使用不锈钢。
不锈钢:AISI-304, 18% Cr / 10% Ni,
不锈钢 AISI-304L (DIN 1.4307; EN X2CrNi18-9)
2.机台表面处理
机台的表面处理不能使用有毒素释放的物质: 石棉、含铅的染料或是喷漆涂料。
3.高分子或是聚合物材质。所选用材质需要有下列特性:
可以耐食品本身的特性，承受食材本身所释放出的酸碱物质
承受清洁剂的侵蚀。
承受加工过程中的高低温。
承受蒸气(CIP/SIP)
抗水性。
表面需要平滑以利清洗作业，不建议有太多沟槽! 造成清洁死角。
残余材质吸附跟清洗。
沥滤处理
材质的弹性跟韧性。
抗低温
抗磨擦
4.聚合物质建议:
缩醛材质
含氟物质
共聚物乙烯 - 四氟乙烯
全氟树脂
聚四氟乙烯
聚偏氟乙烯
氟化乙烯丙烯共聚物
聚碳酸酯
聚醚醚酮
聚醚砜
高密度聚乙烯
聚苯砜
聚丙烯
聚砜
聚氯乙烯
 
惟PTFE聚四氟乙烯因为他多孔的特性不适合使用，但是若是有含氟处理，经过检测是可以符合法规。
其它物质如:玻璃、钢、磁、珐琅涂装釉等，需确认是否跟相关食材本身的共容性。
含氟聚合物，可以当金属的表面处理来提升化学反应值。但是还是得经过确认。
1.橡胶材质
垫圈:
三元乙丙橡胶不耐油脂跟油类品。
含氟橡胶耐高温:180度。
氢化丁腈橡胶
天然橡胶
氢化橡胶
硅橡胶耐高温:180度
全氟橡胶可承受300度高温。
2.贴纸: 就一般的规范，小心不要任意脱胶即可。
3.润滑剂: 须小心润滑剂不要直接接触到食材。
4.隔热装置:
隔热装置不能有氯化物
5.讯号传输功能的液体:
部分液体是带有讯号传输功能，这些液体必须是可食用食材。
6.机台表面处理跟食材接触面。
机台表面材质不能够有毒物或是有毒物质释放，也不能因为摩擦、浸泡有材质反应释放或是吸收有毒物质。
机台表面不应该有裂缝。尤其是需要无菌加工更是不建议用不同材质的金属焊接。
不建议有高低差，整体应该是平面避免清洁死角及细菌衍生。
须避免牙纹槽。
避免90度垂直，转角口建议要有6度弯倒角。在让合情况弯倒角不可以低于3度。
所有跟食品接触面都需要是开放式，可以轻易检视其清洁度。
7.表面光滑度:
一般而言冷锻钢板表面光滑度为:Ra = 0,2 a 0,5 μm不需要再研磨。
不建议使用光滑度高于Ra >0,8 μm
8.CE规范
所有电装物品都需要有CE认证规章，
配电盘用得电线颜色得依造CE规定的色系分配。
配电线需明显标注线号。
安全规范:需配有紧急断电系统。
作业安全保护栏跟紧急断电系统。